O Regolo é um Valpolicella Ripasso Superiore da empresa veneziana Sartori, localizada na província de Verona. Nas colinas dos vinhedos de Valpolicella, onde a empresa produz vinho há quatro gerações. As uvas que chegam à cave são submetidas a esmagamento-desengace seguido da fermentação a temperatura controlada durante 8 a 10 dias. Durante a segunda fermentação realiza-se o denominado "ripasso" do vinho no bagaço de Amarone em fevereiro.